Фамилия Гранатюк — редкий пример того, как в одной словообразовательной модели соединились еврейская основа и славянский суффикс. Разберёмся по порядку.

В основе фамилии лежит слово «гранат». У него два значения, и оба могли стать источником прозвища или имени. Первое — плодовое дерево или кустарник с красными зернистыми плодами. Второе — драгоценный камень тёмно-красного цвета, известный в древности как «карбункул» (от латинского «carbunculus» — уголёк). Плиний Старший писал, что гранат «словно уголь горящий, лучи во все стороны мечет». В идише слово granat закрепилось именно за камнем-талисманом, который в России долго называли «венис».

Сама фамилия Гранатюк, скорее всего, образована от декоративного еврейского имени Гранат. Такие имена давали по названиям красивых или ценных предметов — камней, растений. А вот суффикс -юк — чисто славянский, уменьшительный или патронимический (указывающий на родство: «сын такого-то» или «маленький, младший»). Он широко распространён на западе Украины и в южной Белоруссии. Сочетание еврейской основы с украинским суффиксом — характерная черта для фамилий еврейского населения этих регионов, где язык и культура соседей влияли на оформление родовых имён.

Таким образом, носитель фамилии Гранатюк — потомок человека, которого в еврейской общине, жившей на украинских или белорусских землях, называли Гранатом. По какой причине — за любовь к гранатовым украшениям, за яркий цвет лица или просто потому, что так назвали при рождении, — сейчас уже не установить. Но сама фамилия чётко указывает на регион своего формирования и на двойное культурное происхождение: еврейский корень и славянская огранка.