Фамилия Гранатюк, вероятно, образована от декоративного идишского имени Гранат. Оно имеет два основных значения. Во-первых, оно могло быть образовано от польского слова granat – «род кустарников и небольших деревьев семейства гранатовых». Гранат разводится с древности как плодовая и декоративная культура. Кроме того, на идише granat — это мистический камень-талисман, другое название которого «венис»; под ним он долгое время был известен в России. Древние римляне именовали гранаты «карбункулами», то есть «угольками». «Он, словно уголь горящий, лучи во все стороны мечет», — писал о гранате Плиний Старший. Так, наличие в фамилии Гранатюк суффикса -юк указывает на то, что она сформировалась под славянским влиянием и принадлежит еврейскому роду, основатель которого проживал на территории Украины или Белоруссии.