Фамилия Гранатырь — редкая и звучная, и её происхождение напрямую связано с военным делом. В основе лежит слово «гранатырь» — так в русской армии XVIII–XIX веков называли гренадера, солдата элитных пехотных частей, вооружённого ручными гранатами. Ударение в фамилии, скорее всего, падало на последний слог, как и в исходном слове, хотя в современном бытовании возможны варианты.

Обратите внимание на суффикс: здесь нет типичного родового окончания -ов или -ин. Фамилия образована напрямую от названия профессии или воинского звания, что встречается реже. Такие «прямые» фамилии (без патронимического суффикса) обычно давали в однодворческой или казачьей среде, а также среди старообрядцев. В официальных документах их могли «обрусить», добавив окончание, но вариант Гранатырь сохранил исходную форму.

Географически фамилия привязана к южнорусским и украинским территориям, где было сильно влияние запорожского и слободского казачества, а также к бывшим военным поселениям. В ревизских сказках XVIII–XIX веков носители фамилии Гранатырь встречаются в Харьковской, Екатеринославской губерниях, а также в Воронежской и Курской областях. Предки, скорее всего, были не просто солдатами, а служилыми людьми, которые после выхода в отставку оседали на земле и передавали прозвание по наследству.

Интересно, что в русской армии гренадеров выделяли особой формой и вооружением, они считались отборными бойцами. Поэтому фамилия могла нести оттенок уважения или указывать на физическую силу предка. Встречаются искажённые варианты написания — Гренадеров, Гранатов, но именно форма Гранатырь — наиболее архаичная и прямая, без «облагораживания» суффиксами.

В словарях русских фамилий (например, у Б. Унбегауна) эта модель упоминается в контексте прозвищ по роду войск, но сам вариант Гранатырь довольно редок. Если ваши предки носили эту фамилию, то с высокой вероятностью они происходят из военно-служилого сословия юга России, а само прозвище закрепилось за ними ещё в допетровскую или петровскую эпоху, когда гренадерские части только формировались.