Фамилия Гранёных — одна из тех, что сразу привлекает внимание необычной формой и редким суффиксом. Она относится к так называемым «архаичным» фамилиям, образованным по модели притяжательного прилагательного во множественном числе родительного падежа. Суффикс -ых (или -их) указывает на принадлежность к роду, дому или семье: Гранёных буквально значит «из семьи Гранёного». Такие фамилии были распространены в северных и центральных губерниях России, особенно в Вятской, Архангельской и Пермской областях, а также у старообрядцев, которые долго сохраняли старую форму.

Основа фамилии — прилагательное «гранёный». В русском языке оно имеет два основных значения. Первое — прямой, связанный с ремеслом: гранёный камень, гранёное стекло, гранёный металл. Второе, переносное — «отчётливый, чёткий, резкий» (например, «гранёный характер»). Скорее всего, фамилия восходит к прозвищу Гранёный, которое могли дать человеку по профессии. Предок мог быть камнерезом, ювелиром, стеклодувом или мастером по огранке — ремесленником, придающим форму и блеск твёрдым материалам. В этом случае фамилия указывает на занятие, которое в старину ценилось и передавалось по наследству.

Менее вероятна, но не исключена версия, что прозвище Гранёный относилось к внешности или характеру. Так могли назвать человека с резкими, «рублеными» чертами лица, угловатой фигурой или неуступчивым нравом. Однако в русской ономастике прозвища по ремеслу встречаются гораздо чаще, чем по внешности, особенно если речь идёт о такой специфической основе, как «гранёный». Сравните с фамилиями Столяров, Кузнецов, Плотников — все они образованы от профессий.

Интересно, что фамилия Гранёных — редкая. Она не входит в число массовых, и её носители, скорее всего, сосредоточены в тех же регионах, где бытовала архаичная форма на -ых. В словарях русских фамилий (например, у Б. Унбегауна) эта модель описана как характерная для Севера и Сибири, но сам корень «гран-» не столь распространён. Это делает фамилию Гранёных своеобразным маркером: её обладатели, вероятно, происходят из семей потомственных ремесленников, работавших с камнем или стеклом, и сохранили редкую диалектную форму фамилии, которая не перешла в стандартное -ов.