Фамилия Граневская — женская форма от Граневский, и её происхождение напрямую связано с прозвищем Грань. Большинство исследователей сходятся на том, что в основе лежит глагол «гранить». Следовательно, первым носителем прозвища мог быть каменотёс или кузнец — человек, чья работа заключалась в обработке твёрдого материала, придании ему формы и граней. Это ремесленная версия, самая прямая и логичная.

Однако есть и другой смысловой пласт. Слово «гран» в старом русском языке означало «зерно» или «очень малую величину» (отсюда выражение «ни грана»). В таком случае прозвище могло закрепиться за крестьянином, торгующим зерном, или за человеком, отличавшимся миниатюрным телосложением, худобой. Обе версии имеют право на существование, но первая — ремесленная — встречается в ономастике чаще, так как прозвища по профессии были одним из главных источников фамилий.

Суффикс -ск- указывает на то, что фамилия формировалась по модели, характерной для польской шляхты, украинской старшины или русского духовенства. В отличие от массовых фамилий на -ов/-ев, модель на -ский часто подчёркивала принадлежность к определённой местности или роду, но в случае с прозвищем Грань она просто оформила наследственное имя. Со временем прозвище Грань, которое изначально могло быть личным, полностью вытеснило крестильное имя и закрепилось в документах как основа фамилии.

Фамилия Граневский (и её женская форма) — редкая. Встречается преимущественно в западных регионах бывшей Российской империи, что косвенно подтверждает её связь с польско-украинской ономастической традицией. В современных адресных книгах и базах данных носителей немного, что делает фамилию уникальной и неразмытой массовыми однофамильцами.