Фамилия Гранковская — женская форма фамилии Гранковский, и её происхождение, скорее всего, связано либо с ремеслом, либо с местом жительства предка. Первая версия: в основе лежит прозвище Граник, которое восходит к глаголу «гранить» — обрезать, обтачивать, шлифовать твёрдый материал. Родоначальник Гранковских мог быть камнетёсом, ювелиром или мастером по обработке металла. Вторая гипотеза связывает фамилию с географическим названием Гранов — селом недалеко от Умани на Украине. Предка, выходца оттуда, могли прозвать Граником, а со временем, после переезда семьи на территории современной Украины или Белоруссии, к прозвищу добавился типичный для западнорусских земель суффикс -ский, указывающий на принадлежность к роду или местности.

Обратите внимание на модель образования: суффикс -ск- в этой фамилии — не случайность. В отличие от более распространённых в центральной России -ов/-ев, фамилии на -ский чаще встречались на западе и юго-западе, в среде шляхты и казачества, а также среди духовенства. Поэтому Гранковские могли быть не просто ремесленниками или переселенцами, но и людьми, чей род получил фамилию по названию поместья или местечка. В ономастике такая модель (основа + -ский) считается «дворянской» или «географической», хотя на практике её носителями становились и крестьяне, получившие фамилию по селу, откуда их предки вышли. Спор между «ремесленной» и «топонимической» версиями не решается однозначно: и та, и другая правдоподобны, но первая опирается на прямое значение корня «гран-», а вторая — на реально существующий населённый пункт.