Фамилия Гранков образована от имени собственного и относится к распространенному типу русских фамилий. Основой фамилии Гранков послужило церковное имя Евграф. Имя Гранко является производной формой имён Гран и Граня, которые в свою очередь представляют собой просторечные варианты крестильного имени Евграф (Евграфий).В переводе с греческого оно означает «писаный красавец» или «благонаписанный». Покровителем этого имени считается святой мученик Евграф, который вместе со святыми Миной и Ермогеном пострадал за христианскую веру во времена правления императора Максимиана (305-313 годы). Таким образом, потомок человека, обладающего именем Гранко, со временем получил фамилию Гранков. О точном месте и времени возникновения фамилии Гранков в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Гранков представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.