Фамилия Гранщикова — женская форма фамилии Гранщиков, и её происхождение напрямую связано с профессией или прозвищем. В основе лежит слово «гранщик». В старину так называли мастера, который занимался огранкой драгоценных и полудрагоценных камней, а также шлифовкой стекла или металла. Это редкая и узкоспециализированная профессия, что делает фамилию не массовой, а скорее «штучной» — её носители, скорее всего, потомки ремесленников-ювелиров или камнерезов.

Модель образования здесь классическая: от основы «гранщик» через суффикс -ов- (в мужском варианте) и окончание -а (в женском). Обычно такие фамилии появлялись в среде посадских людей или ремесленников, где прозвище по занятию закреплялось за родом. В отличие от распространённых фамилий на -ин (от имени или прозвища на -а/-я), суффикс -ов- указывает на принадлежность к чему-то конкретному — в данном случае к профессии, а не к личному имени.

Интересно, что слово «гранщик» имеет и переносное значение — в некоторых говорах так могли назвать человека резкого, «гранёного» в общении, но это менее вероятно. Основная версия — ремесленная, она же подтверждается тем, что в России существовали целые династии гранщиков, особенно в регионах, связанных с добычей самоцветов (Урал, Поволжье) или с ювелирным делом (Москва, Санкт-Петербург).

Советский ономатолог Б. Унбегаун в своём труде «Русские фамилии» относит подобные образования к разряду «профессиональных», отмечая их локальность и связь с конкретными промыслами. Фамилия Гранщикова — не из тех, что встречается на каждом шагу, и это делает её ценной для семейной истории: она почти напрямую указывает на занятие предка, а не на случайное прозвище.