Фамилия Гранюкова — женская форма фамилии Гранюков, которая образована от прозвища или нецерковного имени Гранюк. В русской ономастике суффикс -юк характерен для западнорусских и украинских земель: он указывает на «сына» или «потомка» человека, названного по основе. Основа здесь — «грань», что сразу отсылает к нескольким возможным значениям.

Самое прямое объяснение — прозвище Гранюк мог получить человек, живший на границе земель, у межи или на краю поселения. В диалектах «грань» означала не только линию раздела, но и «рубеж», «край». Однако есть и другая версия: в южнорусских говорах «грань» — это «граненый стакан» или «мера жидкости», и прозвище могли дать целовальнику, торговцу или любителю выпить. Третья, более редкая гипотеза связывает корень с украинским «гранка» — «грань» (в смысле «аспект»), но это скорее книжное значение, маловероятное для народного прозвища.

Наиболее правдоподобной выглядит первая версия — по месту жительства. Фамилия Гранюков встречается в основном на юге России и востоке Украины, что подтверждает её западнорусское происхождение. Суффикс -ов в мужской форме типичен для русских фамилий, он добавился позже, когда прозвище Гранюк стали передавать по наследству как родовое имя.

В написании фамилии есть одна особенность: ударение, скорее всего, падает на второй слог — Граню́кова. Это отличает её от возможного ошибочного произношения Гранюко́ва, которое звучало бы как отчество от имени Гранюк. В документах XIX века, если бы такие сохранились, фамилия могла писаться через «о» — Гранюковъ, но корень оставался неизменным.

Среди носителей фамилии нет широко известных исторических фигур, что типично для фамилий, образованных от локальных прозвищ: предки Гранюковых были, скорее всего, крестьянами или мещанами, жившими на окраинах сёл. Сегодня фамилия редкая, и её обладатели могут проследить свои корни до южнорусских или украинских земель, где «грань» была не просто словом, а указанием на место в жизни и на карте.