Фамилия Грэдинар — редкая для русского уха, и её происхождение, скорее всего, не великорусское, а западноевропейское. Скорее всего, она имеет молдавские или румынские корни. В румынском языке существует слово «grădinar», которое переводится как «садовник» или «огородник». Логика образования проста: профессия человека становилась его прозвищем, а затем и фамилией. В Молдавии и Румынии фамилии, образованные от названий ремёсел, — обычное дело, и Грэдинар стоит в одном ряду с такими фамилиями, как Пэскарь (рыбак) или Морару (мельник).

Словообразовательная модель здесь прозрачна: основа «grădină» (сад) плюс суффикс деятеля «-ar». Этот суффикс в румынском языке аналогичен русскому «-арь» (как в слове «пекарь»). Таким образом, фамилия Грэдинар — это типичное название по занятию, указывающее на то, что предок носителя этой фамилии профессионально занимался садоводством или огородничеством, а возможно, был владельцем сада.

Есть и менее вероятная, но возможная версия, связанная с топонимом. В некоторых странах Восточной Европы существуют населённые пункты с похожими названиями (например, Градина или Грэдина). В таком случае фамилия могла произойти от названия места, откуда человек был родом. Однако версия с профессией выглядит гораздо логичнее и проще: она объясняет фамилию напрямую, без промежуточных географических звеньев.

Написание фамилии через «э» (Грэдинар) — это калька с румынского «Grădinar», где буква «ă» обозначает звук, близкий к русскому «э». Если бы фамилия осваивалась по правилам русского языка, её могли бы записать как «Градинар» или «Городинар», но написание с «э» — верный признак того, что носители сохранили исконное произношение или фамилия была записана в документах так, как слышалась. В любом случае, перед нами фамилия-профессия, которая прямо говорит о занятиях предка: он выращивал сады.