Фамилия Гргорьев — один из самых ярких примеров того, как на письме может закрепиться просторечное, беглое произношение. В стандартной, литературной форме эта фамилия выглядит как Григорьев, и происходит она от крестильного имени Григорий (в переводе с греческого — «бодрствующий»). Но в народной речи, особенно в южных и центральных говорах, имя нередко произносили как «Гргорий» — с выпадением первого гласного звука для ускорения. Именно этот разговорный вариант — Гргор — и лёг в основу фамилии, записанной «на слух» писарями.

Словообразовательная модель здесь та же, что и у подавляющего большинства русских фамилий: суффикс -ев указывает на принадлежность («чей?» — «сын Гргора»). Получается, что предок носителя фамилии Гргорьев звался в быту не Григорием, а сокращённо — Гргор. Это не ошибка и не искажение, а живая диалектная черта, которая со временем стала официальной фамилией.

Интересно, что фамилия Гргорьев встречается гораздо реже, чем её «полный» аналог Григорьев. Это делает её своеобразным маркером: если вы носите такую фамилию, ваши предки, скорее всего, происходили из местности, где была распространена именно эта форма произношения имени. В ономастических словарях подобные варианты рассматриваются как фонетические дублеты, образовавшиеся в результате редукции гласных в беглой речи. Социальный статус предков мог быть любым — от крестьян до духовенства, но сам факт закрепления устной формы говорит о том, что фамилия возникла не в канцелярии, а в живой языковой среде.