Фамилия Грибашкин звучит на слух как «грибная»: сразу вспоминается и гриб, и грибник. Но её корень не так прост, как кажется. Основа здесь — не напрямую «гриб», а уменьшительно-ласкательное имя или прозвище Грибашка. Так в русских говорах могли называть человека маленького роста, коренастого, с широкой шляпой или просто по ассоциации с грибом — крепкого, приземистого. В некоторых диалектах «грибашкой» называли и скупого, прижимистого человека (от «гриб» в значении «скупой, скряга»), но это более редкое толкование.

Суффикс -к- в слове «Грибашка» указывает на уменьшительную форму, а фамильный суффикс -ин — стандартный для русских фамилий, образованных от слов женского рода (Грибашка — она). То есть фамилия буквально означает «чей?» — сын Грибашки, потомок человека с таким прозвищем.

Интересно, что фамилия Грибашкин — довольно редкая. В отличие от массовых Грибовых, Грибковых или Григорьевых, она не попала в списки самых распространённых русских фамилий. Скорее всего, она имеет локальное происхождение — из северных или центральных областей России, где были живы диалектные слова. Например, в вятских и архангельских говорах «грибашка» фиксируется именно как прозвище.

Сословно предки Грибашкиных, вероятнее всего, были крестьянами или посадскими людьми. Фамилия образована по народной модели (от прозвища, а не от церковного имени), что типично для низших сословий, у которых фамилии закрепились позже, в XVII–XIX веках. Дворянских родов с такой фамилией в исторических источниках не встречается — это чисто крестьянский или мещанский вариант.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Грибашкин стоит в одном ряду с Грибановым, Грибакиным, Грибковым. Но если Грибанов чаще всего образован от имени Грибан (производное от Григорий), то Грибашкин — именно от прозвища, а не от канонического имени. Так что в этой фамилии больше народной образности, чем церковной традиции.