Фамилия Грибиздаев — редкая, но выразительная. Её основа бросается в глаза, и первая реакция обычно — шутка или недоумение. Однако за кажущейся нелепостью стоит вполне конкретная и логичная модель русских прозвищных фамилий.

Слово «грибиздай» в старых говорах — не ругательство, а прозвище. Вторая часть (-издай) образована от глагола «издавать», «испускать». В сочетании с «гриб» это могло означать «тот, кто издаёт грибы», то есть грибник, который постоянно приносит домой полные корзины, или, в более шутливом смысле, человек, у которого «грибы растут» — плодовитый, удачливый в лесном промысле. Прозвища такого рода (типа «Пустозвон», «Держиморда», «Скопидом») были распространены в крестьянской среде: они описывали характерную черту или занятие, часто с долей иронии, но без злого умысла.

Суффикс -ев указывает на принадлежность: Грибиздаев буквально значит «сын Грибиздая» или «из семьи Грибиздая». Формант -ев, а не -ов, стоит после мягкого или шипящего согласного (в данном случае после «й» на конце основы). Это стандартная патронимическая модель, закрепившаяся в XIX веке при оформлении фамилий у бывших крепостных и государственных крестьян.

Географически фамилия могла возникнуть в северных или центральных губерниях России, где промысел грибов был особенно развит и давал повод для метких прозвищ. Встречаются похожие по структуре фамилии: Грибоедов (где «ед» — от «есть», «поедать»), Грибков, Грибковский. «Грибиздаев» стоит особняком — это не столько описание действия, сколько гипербола, доведённая до абсурда, что характерно для народной языковой игры.

В советское время фамилия могла казаться неблагозвучной, и некоторые носители меняли её на более «приличные» варианты (Грибов, Грибков). Но те, кто сохранил исходную форму, несут память о предке, которого в деревне знали как неутомимого грибника или шутника, получившего такое прозвище за свою особенность. Никаких дворянских корней или иностранных заимствований здесь нет — это чисто русская крестьянская фамилия, построенная на живом народном словотворчестве.