Фамилия Григоьев — редкий и интересный случай в русской ономастике. В ней сразу бросается в глаза необычное окончание: не привычные -ов или -ев, а -ьев. Такая форма указывает на церковнославянское влияние. В древнерусском языке имя Григорий (от греческого «грегорео» — бодрствовать, быть бдительным) в церковном произношении часто звучало как Григорей. От этой книжной формы и образовали фамилию: Григорей + суффикс притяжательности -ев, который после йотации превратился в -ьев. То есть Григоьев буквально означает «сын (или потомок) Григорея».

Это не опечатка и не вариант написания. В дореволюционных метрических книгах фамилии на -ьев (например, Алексеев, Андреев, Григоьев) фиксировали именно так, чтобы подчеркнуть книжное, необрусевшее звучание имени. Со временем большинство таких фамилий перешли в более привычную форму на -ев (Григорьев), но Григоьев сохранилась в некоторых семьях как архаичный, письменный вариант. Встретить её можно в основном в центральных губерниях России, особенно в среде духовенства и купечества, где грамотность и следование церковной традиции были нормой.

Основа фамилии — каноническое имя Григорий, одно из самых популярных на Руси. Его носили десятки святых, включая Григория Богослова и Григория Чудотворца. Поэтому предок носителя фамилии мог быть человеком любого сословия — от крестьянина до священника, но сама фамилия выдаёт, что её давали в среде, где имя произносили по-церковнославянски, а не в народной форме Гришка или Григора.

Словообразовательная модель здесь проста, но показательна: суффикс -ьев (фонетический вариант -ев после гласной и йота) присоединялся к полной, нередко книжной форме имени. Это отличает Григоьев, например, от фамилии Гришин, образованной от уменьшительного Гриша, или от Григорьев — более позднего и массового варианта. Таким образом, Григоьев — не просто вариант, а маркер определённой языковой и социальной среды: грамотной, церковно-ориентированной, где ценили точность в написании имени.