Фамилия Григорець звучит необычно для русского уха, и это сразу указывает на её происхождение. Перед нами яркий пример украинской или белорусской модели образования фамилий. Суффикс -ець (в украинской транскрипции -ець) — один из характерных патронимических суффиксов в этих языках. Он выполнял ту же роль, что и русский -ов/-ев: указывал на принадлежность или происхождение от отца. Таким образом, Григорець — это не просто «сын Григория», а скорее «маленький Григорий» или «потомок Григория», что в быту означало «Григорьев внук» или «Григорьев сын».

Основа фамилии прозрачна — крестильное имя Григорий (от греческого «грегорио» — бодрствующий, неспящий). В украинском языке имя часто сокращалось до формы Григорь, а суффикс -ець образовывал от неё фамилию. Если бы фамилия оформлялась по русскому образцу, она звучала бы как Григорьев. Выбор именно суффикса -ець — маркер территории: такие фамилии массово возникали на землях современной Центральной и Западной Украины, в Беларуси, а также на юге России, где было сильно украинское влияние.

Интересно, что фамилия Григорець могла закрепиться не только за сыном, но и за самим человеком по прозвищу. В среде казачества или крестьянства прозвища часто давали по имени отца, и если отца звали Григорий, то его самого в быту могли называть Григорець (как уменьшительно-ласкательное или указательное). Со временем это прозвище становилось наследственным.

В отличие от фамилий с суффиксом -енко (Григоренко), которые указывали на «сына» в прямом смысле, суффикс -ець в украинской ономастике часто нёс оттенок меньшей степени родства или принадлежности к роду. В словарях украинских фамилий (например, у Ю. Редько) отмечается, что фамилии на -ець бытовали преимущественно в западных регионах, особенно на Волыни, Подолье и в Галиции. Поэтому с высокой вероятностью предки носителя фамилии происходят из этих земель.

Социальный контекст: фамилия Григорець в дореволюционной России почти наверняка принадлежала крестьянину или мещанину, реже — казаку. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано. Это фамилия простого человека, которую дали по имени отца, без искусственных приставок или книжных окончаний.