Фамилия Грико — характерный пример того, как польская основа обрастала восточнославянскими чертами. В её основе лежит прозвище Грик, а конечное -о — это типичный белорусский или украинский фамильный суффикс. Поэтому перед нами не столько польская или белорусская фамилия, сколько гибридная форма: польское ядро в восточнославянской огласовке.

Прозвище Грик, по самой вероятной версии, восходит к латышскому griķi — «гречиха». В XV веке до н.э. Гречневой ее стали называть славяне, и только потому, что к ним ее завезли греки из Византии в VII веке. Прозвище могли дать либо торговцу гречкой, либо крестьянину, засевавшему ею поля, либо человеку смуглому, «гречневого» оттенка кожи. Важно, что в начале XX века фамилию Грик в документах носят преимущественно поляки, что подтверждает западнославянский источник.

Модель образования проста: прозвище Грик (от «гречиха») + уменьшительный или патронимический суффикс -о. В белорусском и украинском ареале такие формы на -о (Гришко, Ивашко, Грико) нередко выполняли роль фамилий, особенно среди крестьян и мещан. Сословная принадлежность предков, скорее всего, была крестьянской или ремесленной — в шляхетской среде чаще встречались фамилии на -ский.

Однокоренные фамилии — Гриков (русская переделка с суффиксом -ов), Грикевич (польско-белорусская форма), Гриченко (украинская). Но Грико стоит особняком: она сохранила исходное прозвище почти без изменений, лишь добавив краткий суффикс, что делает её одной из самых прозрачных по смыслу.