Фамилия Гришутов — классический пример отчества, образованного от уменьшительной формы имени Григорий. Вместо полного имени в основу легла народная, просторечная форма Гришута, а точнее — Гришут. Суффикс -ут- в русских именах встречается реже, чем -ш- или -х-, и придает имени оттенок ласкательности или, в некоторых говорах, просто разговорного сокращения. По той же модели возникли фамилии Мишутов (от Миша — Михаил), Ванютов (от Ваня — Иван), Данютов. Таким образом, Гришутов буквально означает «сын Гришуты» или «потомок того, кого звали Гришута».

Интересно, что суффикс -ут- в прошлом мог указывать не только на уменьшительность, но и на принадлежность к определенной социальной или диалектной среде. В северных и центральных губерниях России такие формы имен встречались чаще, чем на юге, поэтому географически фамилия Гришутов тяготеет к регионам, где активно использовались «утные» варианты личных имен — например, к бывшим Владимирской, Костромской, Ярославской губерниям. В современных справочниках фамилия не входит в число самых распространенных, но и не является уникальной: ее носители встречаются в разных регионах, включая Москву, Урал и Сибирь, что объясняется поздними миграциями крестьянского населения.

Словообразовательная модель проста: основа Гришут- плюс патронимический суффикс -ов. Фамилия однозначно указывает на то, что ее первый носитель не был дворянином: в среде высших сословий отчества образовывали от церковных полных форм (Григорьев), а народные варианты закреплялись за крестьянами, мещанами и купцами. Никакой иной основы — ни прозвищной, ни топонимической — у фамилии нет. Спорных версий здесь не возникает: корень прозрачен и восходит к греческому имени Григорий («бодрствующий»), которое на Руси было одним из самых популярных благодаря множеству святых.

В документах фамилия фиксируется с XVIII века. Например, в ревизских сказках по Костромской губернии за 1782 год встречаются крестьяне Гришутовы из деревни Погорелки. Среди однокоренных фамилий стоит отметить Гришутин (с суффиксом -ин, от той же основы, но по другой модели склонения) и более редкую Гришуткин. Написание фамилии устойчиво, без вариантов вроде «Гришутов» с одним «т» — двойная согласная сохраняется благодаря исходной форме имени.