Фамилия Грита — редкий случай, когда модель образования не бросается в глаза. В отличие от фамилий с привычными суффиксами -ов или -енко, здесь основа не очевидна. Чтобы понять её происхождение, нужно смотреть не на окончание, а на корень.

Скорее всего, в основе фамилии лежит прозвище Грита. Наиболее вероятная версия связывает его с глаголом «грести» или «гребти» (в диалектах — «грести, сгребать, работать веслом»). В этом случае Грита — человек, который гребёт: либо гребец, либо работник, сгребающий сено или зерно. Прозвища от глаголов с суффиксом -ит- (-ит-) в русских говорах встречались, хотя и нечасто: ср. Ворчун, Молчун, но с другим формантом. Возможно, исходная форма была Гритя или Гретя, а со временем написание закрепилось как Грита.

Вторая, менее распространённая версия — связь с именем Григорий. В некоторых диалектах и просторечии имя Григорий могли сокращать до Гритя или Грита (через промежуточную форму Гритоня). Тогда фамилия Грита могла быть образована от уменьшительной формы имени напрямую, без патронимического суффикса, что для русских фамилий редкость, но встречается у прозвищных фамилий на -а.

География фамилии подсказывает, что она могла возникнуть в южнорусских или украинских землях, где были распространены бессуффиксные фамилии и прозвища на -а. Встречается она и в Беларуси, и в Польше — там фамилия Gryta может писаться через y. В польском языке слово «gryta» имеет значение «крупа», но для русской фамилии это менее вероятно.

Что касается сословной принадлежности — фамилия не дворянская и не купеческая. Носители Гриты, скорее всего, были крестьянами или ремесленниками. Прозвище указывало на занятие или характерную черту, а не на знатное происхождение. В дореволюционных переписях такая фамилия встречается редко, что подтверждает её локальный и неэлитный характер.

Таким образом, фамилия Гита — пример того, как прозвище, данное по действию (грести) или по имени (Григорий), закрепилось без типичных суффиксов. Это делает её необычной и ценной для тех, кто ищет корни в народной среде.