Фамилия Грубер образована от прозвища Груб, которое, вероятно, происходит от немецкого слова Grube - «пустота». Так могли прозвать человека, жившего в пустынной местности (суффикс -ер обозначает жителя). По другой версии, фаилия Грубер ведет свое начало от идишского слова grub - «грубый, невежливый».