Фамилия Грубников образована от прозвища Грубник (от нарицательного «груба» - «голландская или комнатная печь, особенно изразцовая»). Грубником же в старину называли печника, истопника. Однако такое прозвище нередко давали и мальчику, который поступил на выучку к ремесленнику бесплатно, за прислугу. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Грубник, со временем получил фамилию Грубников.