Фамилия Губаревский — типичный пример русского «географического» суффикса -ский, который указывает на происхождение человека из определенного места. В отличие от простых отчеств на -ов или -ин, такие фамилии чаще всего получали дворяне, духовенство или выходцы из западных и южных земель, где эта модель была распространена. В данном случае основа — Губарь или Губарев, а суффикс -ский превращает её в указание на принадлежность к населённому пункту.

Корень фамилии — «губарь». В русских говорах и украинском языке так называли человека с большими губами или того, кто любит много говорить, «губастого». Но есть и другая, более прозаическая версия: «губарь» — это мастер по изготовлению губок (для умывания) или, в некоторых диалектах, рулевой на речном судне (от «губа» — изгиб, залив). Какая из них верна для конкретного предка, сказать сложно, но прозвище по внешности встречается чаще, чем по редкому ремеслу.

Фамилия могла возникнуть двумя путями. Первый: некий Губарь (прямой предок с прозвищем) дал название деревне или хутору Губарево, а уже оттуда его потомки, переехав, стали Губаревскими — то есть «выходцами из Губарева». Второй: священник Губаревский получал фамилию по названию своего прихода или села, где служил. В духовном сословии такие «искусственные» фамилии на -ский были особенно популярны в XIX веке.

Географически фамилия тяготеет к западнорусским и украинским землям. Следы названия Губарево встречаются в бывшей Черниговской губернии, на Полтавщине и в Белоруссии. Это не самая частая фамилия, что говорит о её локальном происхождении — скорее всего, от одного конкретного села или нескольких, а не от массового прозвища.

Интересная деталь: в некоторых документах XVIII века встречается написание «Губаровский» — с буквой «о» в корне. Это не ошибка, а отражение местного акающего произношения или диалектной особенности. Со временем форма закрепилась через «а», как более близкая к исходному прозвищу Губарь.