Фамилия Гульман образована от аналогичного прозвища, которое, вероятно, состоит из двух элементов. Так, в основе первой части прозвища лежит немецкое слово Gülle – со значением «лужа». Вторая часть именования Гульман восходит к слову Man, означающему в переводе с немецкого «мужчина», «человек». Таким образом, прозвище Гульман могло закрепиться за человеком, который жил рядом с небольшим прудом, озером или другим водоемом. Так, в документах начала XX века упоминаются: Гульман Елена Матвеевна (родилась в 1925 году), Гульман Иван Павлович (родился в 1890 году в Черниговской губернии), Гульман Миней Алексеевич (родился в 1873 году в Черниговской губернии) и др.