Фамилия Гундерук звучит непривычно для русского уха, и это не случайно. Её основа, скорее всего, имеет немецкое или идишское происхождение. В основе лежит слово «Гундер» (Gunder), которое в немецком языке является краткой формой имени Гунтер (Gunther), означающего «воин» или «битва». Второй элемент — «-ук» — это один из самых распространённых украинских и белорусских суффиксов, обозначающий принадлежность или родство («сын», «ученик», «потомок»). Таким образом, Гундерук — это «потомок Гундера» или «человек из рода Гундера».

Модель образования фамилии — патроним (отчество) на западнорусской почве. Суффикс «-ук» характерен для Волыни, Полесья, Подолья и соседних регионов Беларуси. Это указывает на то, что предок носителя фамилии, вероятно, был переселенцем или выходцем из немецких колоний (например, меннонитов или ремесленников), который осел на украинских землях, где его прозвище «Гундер» (или «Гундерь») со временем обросло местным суффиксом. Встречаются и параллельные формы, например, Гундеров, но «-ук» — признак именно западного ареала.

С точки зрения социального контекста, фамилия могла закрепиться в среде крестьян или мещан. Если предок был ремесленником (скажем, кузнецом или столяром) из немецкой слободы, его могли называть просто по имени — Гундер, а его дети уже стали Гундеруками. Интересно, что в польском языке есть схожая фамилия Gąder (Гондер), но она происходит от слова «gąd» — «гнус», «овод», что маловероятно для Гундерука из-за разницы в корневой гласной.

В современном мире фамилия редкая, её можно встретить в западных областях Украины (особенно в Ровенской и Волынской), а также среди потомков эмигрантов в США и Канаде. Точных исторических записей о конкретных носителях в открытых источниках мало, но словообразовательная модель не оставляет сомнений: это фамилия-патроним с чётким «немецким следом», адаптированная украинским суффиксом.