Фамилия Гурьевской — женская форма, указывающая на происхождение от мужской фамилии Гурьевский. Её основа — топоним Гурьево. Так назывались и называются несколько деревень и сёл в России, в частности в Смоленской и Тульской областях. Предок носительницы фамилии, скорее всего, был выходцем из одного из таких селений.

Сам топоним Гурьево восходит к крестильному имени Гурий. В переводе с древнееврейского оно означает «львёнок». Название села или деревни, вероятно, закрепилось за именем основателя или бывшего владельца этих земель. Важно, что суффикс -ев- в названии Гурьево указывает на принадлежность: «село, принадлежащее Гурию».

Фамилии на -ский/-цкий исторически были характерны для знати и дворянства. Такая модель указывала на владение землёй или родовое поместье. Поэтому фамилия Гурьевский (и, соответственно, Гурьевская) могла принадлежать дворянскому роду, владевшему селом Гурьево. Впрочем, со временем эта модель распространилась и на другие сословия, особенно когда люди получали фамилии по месту рождения или жительства. Таким образом, фамилия Гурьевской — это связь с конкретным местом, названным в честь человека по имени Гурий.