Фамилия Гурьевские — редкий случай, когда географическая основа и суффикс рассказывают о происхождении почти без недомолвок. Она образована от названия населённого пункта Гурьево. Таких деревень и сёл в России несколько: есть, например, в Смоленской и Тульской областях. Предок, получивший эту фамилию, скорее всего, был выходцем из одного из этих мест — либо переехал в другой край, где «гурьевским» стали называть пришлого человека, либо получил фамилию по поместью или вотчине.

Сам топоним Гурьево восходит к мужскому имени Гурий. В переводе с древнееврейского оно означает «львёнок» — имя было распространено в святцах, и им часто называли детей в крестьянских и купеческих семьях. Со временем владельческий или родовой надел стали обозначать как «земля Гурия», отсюда и название деревни. Суффикс -ск- в фамилии Гурьевские — типичный для польской, украинской и западнорусской традиции, где такие фамилии указывали на принадлежность к определённой местности или шляхетскому роду. В центральной и северной России чаще встречаются простые формы вроде Гурьев, так что вариант с -ский выдаёт либо более позднее формирование, либо миграцию носителей с западных или южных территорий.

Точное время появления фамилии назвать трудно: процесс перехода от прозвища «Гурьевский» к наследственной фамилии растянулся на несколько столетий. Но в любом случае, Гурьевские — это не случайное созвучие, а прямая отсылка к конкретному месту и его первопоселенцу.