Фамилия Гуровских — редкий пример «застывшей» формы родительного падежа множественного числа (на -их/-ых), типичной для северных и северо-восточных областей России. Такие фамилии отвечали на вопрос «чьи будете?» и указывали на целый род или семью: Гуровских — значит «из дома Гуровских».

Спор о происхождении основы сводится к двум версиям. Первая — топонимическая: прозвище Гуровский могли дать выходцу из села или деревни с названием Гурово. Такие населённые пункты есть в Тульской и Омской областях, а также в ряде других регионов. Вторая версия выводит основу от имени Гур — народной формы канонического имени Гурий (в переводе с древнееврейского — «львёнок»). Оба объяснения имеют равное право на существование, но географическая привязка к конкретным Гурово выглядит чуть надёжнее: фамилии на -ских/-цких исторически чаще «привязывали» человека к месту, чем к личному имени.

Отдельно стоит сказать о дворянском роде Гуровских. Это русско-польская фамилия, герба Вчеле. Мельхиор Гуровский владел поместьями в начале XVII века, а его потомок Рафаил в 1787 году получил прусский графский титул. Внук Рафаила, граф Игнатий Владиславович, был женат на Изабелле, инфантине испанской, двоюродной сестре королевы Изабеллы II. Графская ветвь Гуровских внесена в родословные книги Царства Польского, а две дворянские — в I часть родословной книги Волынской губернии. Однако важно понимать: форма Гуровских — не польская и не дворянская. В польской традиции типичны фамилии на -ский (Гуровский), а окончание -их/-ых — чисто русская, крестьянская или купеческая модель, распространённая в Архангельской, Вологодской, Вятской губерниях и на Урале.

Таким образом, если дворянские Гуровские — это польская шляхта, то носители фамилии Гуровских — скорее всего, потомки крестьян или мещан из северных русских земель, чьи предки либо носили имя Гур, либо жили в деревне Гурово и получили прозвание «Гуровские», которое со временем закрепилось в форме родительного падежа множественного числа.