Фамилия Гуровский — одна из тех, чья история не лежит на поверхности. Вопреки первому впечатлению, её корни почти наверняка не польские и не шляхетские, а еврейские. Типологически она относится к группе ашкеназских фамилий, образованных с помощью форманта -ский (или его варианта -цкий). В среде восточноевропейских евреев (ашкеназов) этот суффикс был одним из самых распространённых способов оформления фамилий, особенно в XIX веке, когда фамилии стали обязательными. Он часто указывал не на дворянское происхождение, а на топонимическую основу — то есть на название города, местечка или местности, откуда был родом носитель.

Основа фамилии — «Гур» — скорее всего, отсылает к названию населённого пункта. Самые вероятные кандидаты — город Гуры (в Беларуси или на Украине), либо местечко с похожим названием. В ономастике есть и другая версия: фамилия могла произойти от еврейского мужского имени Гур (от ивритского «гур» — «львёнок» или «детёныш»), но в таком случае мы бы ожидали фамилию типа Гурович (с суффиксом -ович, указывающим на отчество). Формант -ский в еврейской среде почти всегда «привязан» к географии, а не к имени отца. Поэтому версия с названием места правдоподобнее.

Встречается и написание Гуровский с ударением на втором слоге, что характерно для восточноевропейского произношения. В польском языке ударение падало бы на предпоследний слог, но в еврейско-белорусской или еврейско-украинской среде ударение часто смещалось, и это закрепилось в документах.

Таким образом, предок носителя фамилии Гуровский, скорее всего, жил в местечке Гуры или его окрестностях. Фамилия не указывает на род занятий или сословие — только на место происхождения, что типично для массовых фамилий, полученных евреями в черте оседлости в XIX веке.