Фамилия Гуряков образована от прозвища Гуряк, которое, в свою очередь, восходит к существительному «гурок». Так в курских и смоленских говорах называли огурец. Возможно, предок современного носителя фамилии занимался выращиванием и продажей овощей. Согласно другой гипотезе, прозвище Гуряк ведет свое начало от глагола «гуркать», то есть «говорить». В таком случае прозвище мог получить разговорчивый человек. Кроме того, существует предположение, что прозвище Гуряк этимологически связано со старолитовским словом guras - «бугор, холм». Исходя из этого, можно предположить, что прозвище отражало особенности места жительства основателя фамилии. Так и прозвище Гуряк закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Гуряков. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Гуряк, со временем получил фамилию Гуряков.