Фамилия Гурякова образована от прозвища Гуряк, и её происхождение неоднозначно — исследователи предлагают несколько версий, каждая из которых по-своему объясняет, кем мог быть предок носителей этой фамилии.

Наиболее конкретная версия связывает прозвище Гуряк с диалектным словом «гурок» — так в курских и смоленских говорах называли огурец. Если это так, то прозвище могло закрепиться за огородником или торговцем овощами: такие «профессиональные» именования были распространены в среде крестьян и ремесленников. Вторая гипотеза отталкивается от глагола «гуркать» (говорить, болтать) — тогда Гуряком могли прозвать разговорчивого, словоохотливого человека.

Менее убедительна версия, возводящая основу к литовскому guras («бугор, холм»): она требует допущения, что прозвище описывало место жительства (живущий на холме), но для русских говоров такая заимствованная основа нетипична, и вряд ли именно эта гипотеза лежит в основе фамилии.

Суффикс -ов- в окончании фамилии (Гуряков) указывает на типичную русскую патронимическую модель: «чей?» — «сын Гуряка». Со временем прозвище Гуряк перестало употребляться самостоятельно и закрепилось в качестве родового имени, которое передавалось по наследству и в итоге приобрело современную форму Гурякова.