Фамилия Гутик — редкая и звучит не по-великорусски. Её выдают суффикс и корень. Модель образования проста: основа Гут- плюс уменьшительно-ласкательный суффикс -ик. В русской традиции такие фамилии на -ик обычно имеют «профессиональную» или прозвищную природу (ср. Кузнечик, Плотник), но здесь случай иной.

Скорее всего, перед нами фамилия западнославянского или еврейского происхождения. В польском, чешском и украинском языках слово «гут» (hut, hutа) означает «стекольный завод» или «плавка». «Гутик» — это либо человек, работавший на таком заводе (стеклодув, литейщик), либо владелец небольшой гуты. Вторая версия — от личного имени Гут (сокращение от Густав, Гуго или еврейского имени Гутман), где -ик выступает как «сын» или «маленький». В еврейской среде фамилии на -ик (Гутик, Бердик, Лейбик) были распространены на территории бывшей Речи Посполитой, в том числе в Волынской и Подольской губерниях.

География фамилии сегодня — запад Украины, Польша, а также еврейские общины США и Израиля. В России Гутики встречаются единично, чаще всего у потомков переселенцев. В написании возможна вариативность: Гутык (с твёрдым ы), но форма Гутик — более старая, с мягким окончанием.

Если отбросить маловероятное (от слова «гута» в значении «смола» или от диалектного «гутарить» — говорить), то основная версия одна: предок носителя фамилии был причастен к стекольному делу. Фамилия недвусмысленно указывает на ремесло, и в этом её ценность для генеалога.