Фамилия Илашова — вариант женского рода от мужской Илашов, и её происхождение напрямую связано с личным именем или прозвищем Илаш. В основе лежит тюркское имя Илаш, которое могло быть как самостоятельным, так и сокращением от более длинных составных имен, например, Илашбай, где «илаш» означало «господин, владыка» или имело другие почтительные значения. Суффикс -ов/-ев указывает на классическую русскую патронимическую модель: Илашов — буквально «сын Илаша», то есть потомок человека с таким именем.

Географически фамилия Илашова чаще всего встречается в регионах с сильным тюркским влиянием — в Татарстане, Башкортостане, Оренбургской и Челябинской областях, а также среди поволжских татар и башкир. Это не случайно: имя Илаш было распространено в тюркоязычной среде, и при переходе в русскую культуру его адаптировали по стандартной модели с окончанием -ов. Встречаются и варианты написания с одной буквой «л» — Илашов, но написание с двумя «л» (Иллашов) встречается реже и может быть связано с искажением при записи или с иным корнем.

С точки зрения словообразования фамилия Илашова стоит в одном ряду с такими же патронимическими фамилиями от тюркских имен, как Айдашов, Булашов, Тулашов. Все они образованы по одному принципу: к основе на -аш добавляется русский суффикс, что говорит о контакте культур и о том, что носитель фамилии, скорее всего, был православным или крещёным татарином, принявшим фамилию по отцу.

Социального контекста у фамилии немного: Илашовы не принадлежали к дворянству, а были, как правило, крестьянами или мещанами. В дореволюционных записях фамилия встречается в метрических книгах приходов смешанного населения, где татары-мусульмане и крещёные татары жили рядом. Сегодня Илашова — редкая фамилия, и её носители могут проследить свою родословную до тех мест, где тюркское имя Илаш было привычным и не требовало перевода.