Фамилия Ильясов образована от мужского имени Ильяс, которое имеет древнееврейские корни и переводится как «сила божья». В русской традиции это имя известно по библейскому пророку Илии (Илье), но в мусульманском мире оно получило самостоятельное и широкое распространение. Ильяс — один из пророков в исламе, поэтому имя встречается у многих тюркских и кавказских народов.

Модель образования фамилии проста: к основе Ильяс добавили русский патронимический суффикс -ов, который указывает на принадлежность («сын Ильяса»). Такая форма типична для фамилий, возникших в среде, где русская административная система фиксировала имена инородцев, добавляя к ним стандартное окончание. Поэтому Ильясовы — это потомки человека по имени Ильяс.

Если разбирать географию, фамилия особенно частотна у татар, башкир, чеченцев, ингушей, а также у народов Дагестана. В русских регионах она встречается реже и почти всегда указывает на смешанное происхождение или миграцию предков. В дореволюционных документах можно встретить варианты написания «Ильясовъ», но сама фамилия не меняла сути.

Стоит обратить внимание на социальный контекст: в отличие от многих русских фамилий, которые возникали у крестьян после отмены крепостного права, Ильясовы в Поволжье и на Кавказе могли принадлежать к разным сословиям — от сельских жителей до купцов и духовных лиц. Имя Ильяс нередко давали в честь деда или уважаемого предка, так что фамилия могла закрепляться не в одном поколении, а передаваться по мужской линии как родовое прозвание.