Фамилия Ильясовский — редкий пример фамилии, в основе которой лежит не просто имя, а церковный праздник. В отличие от более привычных Ильиных или Ильичёвых, суффикс -ский здесь указывает не на прямое родство («чей сын»), а на принадлежность к месту или к храму. Поэтому первая и самая правдоподобная версия: Ильясовский — это тот, кто живёт при церкви Ильи Пророка или происходит из села с таким храмом.

На слух фамилия звучит как «Ильясов-ский», и здесь важно не путать её с фамилией Ильясов. Ильясов — от тюркского имени Ильяс (араб. Илияс, библейский Илия), и таких фамилий много у татар и башкир. Ильясовский же — почти всегда русская, семинарская или поповская фамилия. В духовном сословии в XVIII–XIX веках было принято давать будущим священникам фамилии по названию престольного праздника или по имени святого, в чью честь освящена церковь. «Ильясовский» — прямое указание на Ильинскую церковь, то есть на храм во имя пророка Илии.

Суффикс -ский в таких фамилиях — классический признак дворянских и церковных родов. В крестьянской среде он встречался реже, обычно когда крестьянина переселяли в новое село и записывали по названию прежнего места жительства. Если Ильясовский — не из духовенства, то предок мог быть выходцем из деревни Ильясово или Ильясовка. Такие названия есть в нескольких областях России, особенно в центральных и северных регионах, где почитали Ильин день.

Третья, менее распространённая версия — польское или белорусское происхождение. В шляхетской среде фамилии на -ский носили как знак благородства, и Ильясовский мог быть ополяченной формой от того же корня. Но в русском контексте это скорее исключение: фамилия не встречается в старых польских гербовниках и не даёт характерных дворянских примет.

Поскольку фамилия редкая, её носители в основном сосредоточены в центральной России и на Урале — там, где были сильные старообрядческие и церковные общины. Встречаются единичные случаи в Сибири, куда переселялись священники в XIX веке. Написание устойчивое: только через «о» — Ильясовский, вариант Ильесовский ошибочен.