Фамилия Ионес образована от имени Иона, которое переводится с иврита как «голубь». В Библии Иона был сыном Амафии (Амитая) и являлся одним из пророков, автором Книги пророка Ионы. Мать Ионы была благочестивой вдовой, к которой Бог послал пророка Илию во время трёхлетнего голода, когда поток Хорив пересох. Иона известен тем, что, в отличие от большинства других пророков, пророчествовал не в Иудейских и Израильских землях, а в Ассирийском царстве. Он проповедовал среди неевреев покаяние и отказ от греховности. Так, евреи Израиля часто имеют фамилии, оформленные еврейскими суффиксами принадлежности –ис/-ес, -и, приставкой бен- (в переводе с иврита «сын») и артиклем принадлежности к роду Га-. Таким образом, фамилия Ионес имеет израильское происхождение. Среди известных однофамильцев можно назвать фотографа Павла Ионеса, актрису театра и кино Катю Ионес и исследователя в области права Владимира Яковлевича Ионеса.