Фамилия Иовчев образована от имени собственного и относится к распространенному типу русских фамилий. Основой фамилии Иовчев послужило церковное имя Иов. Фамилия Иовчев образована от именования Иович, которое, вероятно является отчеством, образованным от крестильного имени Иов. Таким образом, Иович – сын Иова. Имя Иов происходит от древнееврейского «иййобх», что значит «преследуемый, гонимый». Согласно преданию, он «был непорочен, справедлив и богобоязнен и удалялся от зла», а по своему богатству «был знаменитее всех сынов Востока». Но Иов вытерпел многочисленные лишения и остался непоколебимым в вере в Богу. За это Бог исцелил его от проказы и обогатил его вдвое против прежнего. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Иовча, со временем получил фамилию Иовчев. О точном месте и времени возникновения фамилии Иовчев в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Иовчев представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.