Фамилия Ипатие — нечастая, но её форма сразу выдаёт способ образования. В отличие от более привычных Ипатов или Ипатьев, здесь нет типичного русского суффикса -ов или -ев. Фамилия Ипатие застыла в форме родительного падежа: буквально «из рода Ипатия», «чей? — Ипатие». Эта модель характерна для украинской, белорусской и отчасти южнорусской ономастики, где фамилии вроде Ипатие, Григорие, Василие фиксировали принадлежность к человеку по имени.

В основе лежит крестильное имя Ипатий, что с греческого переводится как «высокий». В православных святцах имя прославил священномученик Ипатий, епископ Гангры в Малой Азии. Он участвовал в осуждении ереси, а на обратном пути из Константинополя подвергся нападению: еретики изранили его мечами и бросили в болото. Тело убийцы спрятали в пещере, но крестьянин нашёл его и сообщил в Гангры. Мощи святого почитались как чудотворные. Церковное имя было широко распространено в среде духовенства и знати, поэтому основатель рода с фамилией Ипатие, скорее всего, принадлежал к привилегированным слоям — либо к священническому, либо к дворянскому сословию.

Географически фамилия Ипатие тяготеет к регионам, где была сильна традиция украинского и белорусского фамильного суффикса -ие. Встречается она и в польской ономастике, где форма на -ie тоже не редкость. Точное место и время возникновения фамилии определить сложно: процесс становления фамилий растянулся на несколько столетий, и в разных землях он шёл по-своему. Однако сама модель «Ипатие» — надёжный маркер того, что предки носителя жили на западе или юго-западе славянского мира, где фамилии образовывали не по отчеству, а по притяжательному принципу.

Таким образом, фамилия Ипатие — не просто калька с имени, а свидетельство определённой культурной и языковой среды. Она сохранила архаичную грамматическую форму, редкую для современной русской фамильной системы, и отсылает к греческому по происхождению церковному имени с богатой житийной историей.