Фамилия Иштиряковы хранит память о тюркских корнях и восходит к мусульманскому имени Иштиряк. Это имя — традиционное парное: его давали одному из двух братьев-близнецов, а второго называли Куштиряк. У волжско-камских булгар такое имя бытовало уже в XII–XIII веках.

Основа имени составная: «иш» означает «ровня, друг, товарищ», а «тиряк» — «тополь», то есть опора, поддержка. В переносном смысле имя Иштиряк можно понять как «равный опоре» или «надёжный друг». Фамилия образовалась по обычной для русской среды модели: к восточному имени прибавили суффикс -ов, и получилось Иштиряков — буквально «сын (или потомок) Иштиряка».

Корни фамилии уходят в XV–XVII века, когда выходцы из Золотой Орды, а также потомки печенегов и половцев активно вливались в состав русского дворянства и служилого сословия. Многие нерусские по происхождению дворяне в России сохраняли в фамилиях память о своих родоначальниках-мусульманах, и Иштиряковы — один из таких примеров. Сведения о восточном происхождении фамилии подтверждаются самим именем-основой, которое нехарактерно для славянской традиции.

Сегодня фамилия Иштиряковы встречается нечасто, но её носители живут в разных регионах России, особенно в Поволжье и на Урале — там, где исторически сильны тюркские и булгарские влияния. Фамилия эта — не просто родовое прозвание, а живой след средневековой восточной культуры, вплетённый в русскую ономастику.