Фамилия Иванчов образована от уменьшительной формы имени Иван — Иванчо. Такие суффиксальные варианты, как -чо, -ко, -ец, были особенно распространены в юго-западных русских землях и на Украине, где именная модель «основа + -чо» давала ласкательное или обиходное имя. Поэтому фамилия Иванчов указывает на прямого потомка человека по имени Иванчо. Само же имя Иван восходит к каноническому Иоанн, что в переводе с древнееврейского означает «милость Божья». Словообразовательная модель здесь проста: к основе Иванч- добавлен патронимический суффикс -ов, типичный для русских фамилий, отвечающих на вопрос «чей?». Таким образом, Иванчов — это буквально «сын Иванчо» или «принадлежащий Иванчо». В отличие от более частотных Иванов, Иванцов или Иванищев, фамилия Иванчов встречается реже и сохраняет региональный колорит: её носители чаще всего происходят из областей, где бытовали формы с суффиксом -чо (Черниговщина, Полтавщина, юг России). Примечательно, что в документах XIX века фамилия иногда писалась через «а» — Иванчав, что отражало акающее произношение, но орфография закрепила вариант с «о» под ударением.