Фамилия Избулатов имеет очень интересную историю происхождения и относится к распространенному типу древнейших восточных фамилий, ведущих свое начало от тюркских носителей, а именно выходцев из Золотой Орды: или от печенегов, или от половцев. Соответственно, своими корнями фамилия Избулатов уходит в XV-XVII вв. Проникновению инонациональных основ в состав русских фамилий, и в частности в состав фамилии Избулатов способствовал тот исторический факт, что многие дворяне в России были по своему происхождению нерусскими. Фамилия Избулатов, как большинство восточных фамилий, имеет сложную основу. Первая часть фамилии «из», по одной из версий, происходит от имени Иса, которое в переводе с древнееврейского означает «милость божья». Возможно также, что «из» восходит к татарскому слову «иза» — «мука, мучение». Вторая часть фамилии Избулатов ведет свое начало от мужского имени Булат, популярного у татар и других тюркоязычных народов. Оно образовано от персидского слова «булат», что значит «сталь». Сведения в родословной о восточном происхождении фамилии Избулатов являются более или менее точными и подтверждаются соответствующими восточным именем ее родоначальника. Тем не менее, фамилия Избулатов представляет собой замечательный памятник восточной письменности и культуры.