Фамилия Кабутова — это женская форма, а её мужской вариант — Кабутов. Чтобы понять происхождение, нужно разобрать основу «Кабут». Сразу бросается в глаза, что это не типичная русская фамилия с корнем от канонического имени или распространённого ремесла. Скорее всего, в основе лежит прозвище или иноязычное заимствование.

Самый вероятный корень — тюркский. В языках тюркской группы (татарском, башкирском, казахском) слово «кабут» или близкие к нему формы означают «мешок», «сума», «кожаный бурдюк» или «сосуд для жидкости». Прозвище Кабут могли дать либо человеку, который шил или торговал такой утварью, либо, в переносном смысле, полному, «мешковатому» человеку. В русских говорах слово «кабут» тоже встречается, но как редкое заимствование — им называли кожаный мешок для кумыса или вина.

Модель образования простая: суффикс -ов (в женском роде -ова) — типичный патронимический или посессивный суффикс, указывающий на принадлежность. Кабутов — значит «сын Кабута» или «из рода Кабута». Фамилия недворянская, скорее всего, крестьянская или мещанская, что типично для фамилий, образованных от прозвищ, а не от крестильных имён.

Географически фамилия Кабутов/Кабутова тяготеет к регионам с сильным тюркским влиянием: Поволжье (Татарстан, Башкирия), Оренбургская область, а также юг России и Северный Кавказ. Встречается и у русских, и у татар, и у башкир — определить точную национальную принадлежность носителя только по фамилии невозможно, так как она легко вписалась и в русскую ономастическую систему.

Менее распространённая, но возможная версия — связь с личным именем Кабут. Это могло быть дохристианское славянское имя-оберег, но документальных подтверждений такой гипотезы мало. Также стоит отмести случайное совпадение с итальянским «cabuto» (упавший) — для русских фамилий это нерелевантно.

Таким образом, предок носительницы фамилии Кабутова, скорее всего, получил прозвище по роду занятий (изготовитель или продавец кожаной посуды) или по внешней особенности, а жил он в зоне контакта славянских и тюркских культур.