Фамилия Какутия — одна из тех, что сразу выдают географию и этническое происхождение. Это не русская фамилия в привычном понимании, а грузинская, и её разбор требует другого подхода, чем привычный анализ с суффиксами -ов/-ев.

Основа фамилии — «Какут». В грузинском языке это слово имеет несколько значений. Самое вероятное — уменьшительно-ласкательная форма от имени Каха (Кахабер), распространённого в Грузии. Кахабер означает «победоносный», «славный воином». Таким образом, Какутия может восходить к прозвищу или домашнему имени «Какута» — что-то вроде «маленький Каха» или «Каха-крошка». Такая модель образования (основа + -ия) типична для западно-грузинских фамилий, особенно из регионов Гурия и Имеретия.

Окончание -ия (а не -дзе, -швили или -ури) указывает на принадлежность к определённой локальной традиции. Фамилии на -ия чаще встречаются в западной Грузии и несут оттенок «принадлежащий роду такого-то». Если бы фамилия звучала как Какутидзе или Какуташвили, она была бы более «общегрузинской», а форма Какутия локализует носителей.

Есть и вторая, менее вероятная версия. В некоторых грузинских говорах «какути» могло означать «кукушка» (звукоподражательное). В таком случае фамилия могла возникнуть как прозвище человека — либо за голос, либо за привычку. Но эта версия уступает первой, поскольку прозвища от названий птиц в грузинской антропонимии редки, а имя Каха — одно из самых популярных в стране.

В русском языке фамилия Какутия не склоняется, как и большинство грузинских фамилий на -ия: «я встретил Какутия», «письмо от Какутия». В Грузии же она склоняется по местным правилам, но в русском контексте остаётся неизменной.

Носители фамилии Какутия — это почти всегда люди с корнями из западной Грузии, чьи предки, скорее всего, были свободными крестьянами или мелкими дворянами (азнаурами). В грузинском обществе фамилии на -ия не указывали на высокое княжеское происхождение, но и не были признаком низкого сословия — это «срединная» зона, характерная для крестьянских и священнических родов.

Известных исторических фигур с этой фамилией в открытых источниках нет — она не громкая, но и не редкая. В России её можно встретить у потомков грузинских эмигрантов начала XX века и у тех, кто переехал в советское время.