Фамилия Канцур — редкий пример того, как немецкое слово прижилось в русской народной среде, пройдя через несколько ступеней звуковой переработки. Она входит в ту же группу, что и Канцлер, Канцарин, Канцер, Канцеров, и все они восходят к немецкому Kanzler — «канцлер». В России XVII века это слово означало высшее должностное лицо, возглавлявшее королевскую канцелярию и архив и хранившее государственную печать. За всю историю страны чин канцлера имели всего одиннадцать человек, среди которых граф Алексей Петрович Бестужев-Рюмин, граф Михаил Илларионович Воронцов, светлейший князь Виктор Павлович Кочубей и граф Карл Васильевич Нессельроде.

Но если фамилии Канцлеров и Канцеров чаще получали люди, имевшие отношение к канцелярской или судебной службе, то Канцур — иная история. Здесь сработала не официальная документация, а живая речь. Слово «канцлер» в устах простых людей могло звучать как «канцур» — с усечением и упрощением, свойственным разговорному языку. Так прозвище могло закрепиться за приказным дьяком, писарем или управляющим имением, а позже стать фамилией.

Обратите внимание на суффикс: в фамилии Канцур нет типичного русского окончания -ов или -ин, что указывает на её прозвищное происхождение. Она застыла в форме, близкой к исходному прозвищу, без дополнительной патронимической обработки. Это характерно для украинских, белорусских и южнорусских фамилий, где такие «голые» основы встречаются чаще, чем на севере. Географически фамилия Канцур встречается в основном на западе и юге России, а также в восточных областях Украины — в местах, где немецкое влияние через административные и военные контакты ощущалось сильнее.

Таким образом, Канцур — не про высокий чин, а про народное переосмысление этого чина. Предок носителя такой фамилии вряд ли сам был канцлером, но, скорее всего, служил при какой-то канцелярии либо получил ироничное прозвище за важный вид или любовь к бумажной волоките.