Фамилия Капорский — одна из тех, где на небольшой куст корней нанизано сразу несколько версий происхождения, и каждая по-своему небанальна. Начать стоит с самого редкого и архаичного объяснения: основой могло стать мирское имя Капор. Такие имена на Руси давали с «охранительной» целью — считалось, что если скотина не ест какое-то растение, то и злые духи его сторонятся. Имя Капор должно было работать как оберег: демоны примут человека за несъедобную колючку и обойдут стороной. Это древний пласт народной магии, который редко сохраняется в фамилиях.

Другая версия переводит разговор в бытовую плоскость. Прозвище Капор могли дать по украинскому слову «копорка» — так называли женщину, работавшую на огородах. В этом случае фамилия Капорский — отчество, то есть «сын Капорки». Слово «копорка» областное, южнорусское, и если ваши предки родом с Украины или из чернозёмных губерний, эта версия выглядит правдоподобнее мистической.

Третий вариант — географический, и он, пожалуй, самый прозрачный для слуха. Капорский — это тот, кто родом из Копорья, древнего города в Новгородской земле. В старину говорили «копорский», а на письме буква «а» могла появиться из-за акающего произношения. Крепость в Копорье заложили в 1237 году, и она стояла на границе с Ливонским орденом. Фамилия, образованная от названия этого места по модели «город — житель», — одна из самых естественных. Если ваши предки жили в тех краях, скорее всего, именно топоним и дал фамилию.

В любом случае, суффикс -ский указывает на дворянский или шляхетский тип фамилий, но в России он часто переходил и к крестьянам, переселившимся из одного села в другое. Так что сословной однозначности здесь нет.