Фамилия Каппаров — тюркская по происхождению, и её разумнее всего рассматривать в контексте казахской, башкирской или татарской антропонимии. Основа здесь — личное имя Каппар, которое в свою очередь восходит к арабскому «Каффар» (الْكَفَّار), одному из эпитетов Аллаха, означающему «Всепрощающий», «Многомилостивый». В исламской традиции такие имена, образованные от «прекрасных имён Бога» (асма аль-хусна), давали в надежде на божественное благословение, хотя прямой перевод «Раб Всепрощающего» (Абд аль-Каффар) встречается реже, чем просто форма Каппар.

Русскоязычное оформление фамилии — через суффикс -ов — типично для регионов, где тюркские фамилии записывались по русским административным шаблонам в XIX–XX веках. Суффикс указывает на принадлежность: «сын Каппара» или «из рода Каппара». В самой тюркской среде, особенно в Казахстане, фамилия может писаться как Каппаров или Каппарулы, но в российских документах закрепился именно вариант на -ов.

Географически Каппаровы встречаются в основном в Оренбургской, Челябинской областях, в Башкортостане и в западных областях Казахстана. Это не массовая фамилия, а скорее родовая, распространённая в пределах нескольких аулов или деревень. Встречаются и варианты написания с одной «п» — Капаров, но это, скорее всего, результат упрощения при записи, так как исходное имя Каппар в тюркских языках произносится с удвоенным согласным.

Сословно предки носителя фамилии, вероятнее всего, были из числа государственных или военных крестьян, либо из казахов, перешедших в оседлость. Встречаются среди Каппаровых и муллы, и торговцы, но для большинства основой жизни оставалось скотоводство и земледелие. Известных носителей, вошедших в общероссийские справочники, немного, что лишний раз подтверждает локальный, клановый характер фамилии.