Фамилия Каппес, скорее всего, происходит от немецкого слова Kappes, которое в переводе на русский язык означает «белокочанная капуста». Поэтому можно предположить, что основатель рода Каппес занимался выращиванием этого сорта капусты. Менее вероятной представляется связь фамилии Каппес с эстонским словом kapp, т.е.