Фамилия Капузе — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В ней нет привычного русского суффикса -ов или -ин, что сразу указывает: корни стоит искать не в центральной России, а на южных или западных окраинах, где оседали носители тюркских, кавказских или балканских языков.

Скорее всего, основа фамилии — прозвище или профессиональное имя. В тюркских языках (например, в крымскотатарском или турецком) слово «капу» (kapı) означает «дверь», «ворота». Суффикс -зе или -дзе — типичный для грузинских фамилий показатель принадлежности («сын» или «из рода»). Таким образом, Капузе могло означать «сын привратника» или «тот, кто у ворот». Версия правдоподобна: на Кавказе и в Крыму такие прозвища давали сторожам, привратникам или людям, жившим у городских ворот.

Менее вероятная, но возможная версия — искажённая запись греческой или итальянской фамилии. Например, итальянское «Capuzzo» или греческое «Καπούζης» при адаптации в русских документах могло превратиться в Капузе. В таком случае значение уходит к латинскому «caput» (голова) или к прозвищу «капюшон» (capuccio). Но эта гипотеза слабее: для неё нет устойчивой традиции бытования фамилии в среде греческих или итальянских переселенцев.

Географически фамилия встречается в Краснодарском крае, в Ростовской области и среди потомков греков Приазовья. Встречается она и в Грузии, что укрепляет первую версию. В дореволюционных метрических книгах Капузе почти не попадается — фамилия, скорее всего, оформилась поздно, в XIX веке, когда фиксировали прозвища сельских жителей.

Социальный контекст прост: предки носителя фамилии были, вероятно, людьми незнатными — сторожами, пастухами или мелкими торговцами при воротах. Никакой аристократии или известных исторических личностей за этой фамилией не числится. Но именно такие «простые» фамилии точнее всего рассказывают о быте и занятиях предков.