Фамилия Карабчук звучит по-южнорусски или по-украински, и это не случайно. Её основа — корень «караб-», который ведёт нас к украинскому слову «караби» (множественное число), а точнее — к слову «карабик» или «карабок»: так в некоторых диалектах называли короткую винтовку, карабин. Суффикс «-чук» (характерный для западноукраинских и подольских фамилий) указывает на сына или ученика. Таким образом, Карабчук — это «сын человека, связанного с карабином»: скорее всего, предок был солдатом-карабинером или оружейником, который делал или чинил карабины.

Версия с военным прозвищем — самая прямая. Карабины в XVIII–XIX веках были на вооружении лёгкой пехоты и кавалерии, и прозвище «Караб» или «Карабик» могли дать меткому стрелку или служивому. Модель с суффиксом «-чук» типична для фамилий, сложившихся на территории современной Западной Украины (Волынь, Подолье, Галиция) и частично в Беларуси. В польских метриках XVIII века встречаются записи типа «Karabczuk» — это подтверждает, что фамилия бытовала в Речи Посполитой задолго до паспортной унификации.

Менее вероятная, но допустимая версия — от тюркского «караб» («чёрный» или «большой») с украинским суффиксом. Но в таком случае ожидалась бы форма «Карабеков» или «Карабаев», а «-чук» — славянский, а не тюркский формант, поэтому тюркский корень здесь выглядит искусственной притяжкой.

Фамилия редкая, без массовой географии, но встречается среди потомков переселенцев из Подолья в Сибирь и на Дальний Восток. В советских архивах Карабчуки фиксировались как крестьяне и мещане, без дворянских ветвей. Если ваш предок носил эту фамилию, он почти наверняка происходил из западноукраинских сёл, где фамилии на «-чук» давали по отцовскому занятию или прозвищу.