Фамилия Карпизо — редкая и неочевидная для русского уха. Её происхождение почти наверняка не славянское, а итальянское или испанское, что сразу выделяет её из массы фамилий на -ов и -ин. В русском языке она выглядит как застывшая форма, без привычных суффиксов принадлежности, и это главная подсказка: перед нами не переделанное на русский лад прозвище, а фамилия, пришедшая из другой языковой среды.

Основа — Карпизо — скорее всего, восходит к итальянскому слову «carpice» или диалектному варианту, связанному с капризом, прихотью (итал. capriccio). В южных диалектах Италии, особенно на Сицилии или в Калабрии, слово «carpizo» могло означать упрямого, своенравного человека или того, кто действует по настроению. Менее вероятна, но возможна связь с латинским «carpinus» (граб, дерево) — тогда прозвище могло относиться к человеку, живущему возле грабовой рощи или занимающемуся обработкой этой твёрдой древесины. Однако фонетически версия с «капризом» выглядит убедительнее: переход «capriccio» в «carpizo» — типичное для народной речи упрощение.

В России фамилия Карпизо встречается единично. Носители могли появиться в XIX — начале XX века, когда в страну приезжали итальянские архитекторы, художники, ремесленники или торговцы. Не исключено, что фамилию привезли с собой греки или армяне из итальянских колоний в Крыму или Причерноморье. В любом случае, это не крестьянская фамилия из центральной России, а след миграции или брака с иностранцем.

Если говорить о словообразовании, то в итальянском суффикс -izo (или -izzo) часто образует фамилии по прозвищам или занятиям. В русском языке фамилия осталась без изменений, не обросла типичными окончаниями, потому что была зафиксирована в документах уже в готовом виде. Сравните с похожими по звучанию, но разными по корню фамилиями: Карпинский (от Карп), Карпов (от имени Карп) — здесь основа другая. Карпизо стоит особняком.

Таким образом, фамилия Карпизо — скорее всего, итальянское прозвище, означавшее «капризный», «своенравный» или, в редком варианте, «грабовый». Она не имеет отношения к рыбе карп или к русскому имени Карп, а её носители в России — потомки тех, кто когда-то приехал с юга Европы.