Фамилия Картузов — одна из тех, где за бытовым прозвищем стоит сразу два возможных ремесла. В основе лежит слово «картуз», но у него два совершенно разных значения: головной убор (фуражка с козырьком, летняя шапочка из ткани или кожи) и зарядный мешок с порохом для пушки. Слово заимствованное — польское kartuz или немецкое Kartause, но в русском языке оба смысла закрепились прочно.

Прозвище Картуз могли дать по профессии. Если человек шил или продавал шапки, его называли по товару — обычная для ремесленных прозвищ модель. Но не менее вероятно, что речь шла об оружейнике или пушкаре, который имел дело с пороховыми зарядами. В артиллерийском деле «картуз» — термин точный и профессиональный, поэтому вторая версия ничуть не слабее первой.

Модель образования типична для русских фамилий: суффикс -ов присоединяется к основе Картуз, указывая на принадлежность («чей?» — Картузов, то есть сын или потомок Картуза). Фамилия могла возникнуть в среде посадских людей, ремесленников или служилых — в любом сословии, где прозвище по занятию было естественным способом идентификации.

География фамилии широкая, но особенно часто Картузовы встречаются в центральных и южных регионах России, что косвенно подтверждает связь либо с шапочным промыслом (Тверская, Московская губернии), либо с казачьими и армейскими кругами, где артиллерийская терминология была в ходу.

Интересно, что фамилия не перешла в разряд редких, но и не стала массовой — она осталась в той нише, где прозвищный корень не стёрся до полной непрозрачности. В словаре Б. Унбегауна «Русские фамилии» модель с -ов от нарицательных существительных описывается как одна из самых продуктивных, и Картузов вписывается в неё без натяжек.