Основой фамилии Карушев послужило имя Каруш. Фамилия Карушев образована от мужского имени Каруш, которое является болгарским вариантом имени Каро. Скорее всего, оно пришло из Турции и восходит к турецкому слову kara - «черный» (так могли назвать темноволосого, смуглого человека). По другой версии, Каруш может являться болгарским вариантом еврейской фамилии Каро. Она восходит к прозвищу, в основе которого лежит испанское прилагательное caro «дорогой». Согласно еще одной гипотезе, фамилия Карушев образована от прозвища Каруш. Карушами в псковских говорах называли ржаные лепешки, поэтому подобное прозвище мог получить любитель разного рода выпечки. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Каруш, со временем получил фамилию Карушев.