Фамилия Кашубин образована от прозвища Кашуб, которое, скорее всего, указывало на этническое происхождение или географическую связь предка. Основа — этноним «кашубы» (самоназвание — кашеби), западнославянский народ, исторически населяющий побережье Балтийского моря, территорию современного Поморского воеводства Польши. Модель типична для русских фамилий: суффикс -ин присоединяется к основе, оканчивающейся на твердый согласный, и отвечает на вопрос «чей?» — то есть буквально «сын Кашуба» или «человек из рода Кашуба».

Версий происхождения прозвища несколько. Самая прямая: предок носителя фамилии был кашубом по крови — выходцем из Поморья, который переселился в русские земли. Другая, не менее правдоподобная: прозвище Кашуб могли дать русскому человеку, долго жившему среди кашубов (например, торговцу, мастеровому или пленному) и перенявшему их обычаи или говор. Третья, более редкая: прозвище носило ироничный или описательный характер — так могли назвать человека, внешне (светлые волосы, характерный говор) или по манере одеваться напоминавшего кашубов. Слабая версия, что прозвище никак не связано с народом, а происходит от местного диалектного слова, — документально не подтверждена и вряд ли состоятельна, так как этноним «кашубы» хорошо известен в русской историографии с XVI века.

Фамилия Кашубин — не самая частая, но устойчиво встречается в центральных и южных областях России, а также в Сибири, куда переселенцы могли принести её в XVII–XIX веках. По данным переписей, Кашубины не принадлежали к какому-то одному сословию: встречались и среди крестьян, и среди мещан, и в казачьей среде. В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые образовывались от имен и прозвищ на согласный, модель на -ин здесь закономерна: основа Кашуб заканчивается на твёрдый губной согласный «б». Интересно, что ударение в фамилии обычно падает на второй слог — Кашу́бин, что отличает её от возможных омонимичных топонимических вариантов (например, Кашу́бино — название деревень).

Таким образом, фамилия Кашубин — яркий пример «этнической» фамилии, которая прямо указывает на западнославянские корни или связи её носителя. Она не связана с кашей или кулинарией, как могло бы показаться на слух, а отсылает к конкретному народу, сохранившему свой язык и культуру до наших дней.